Os cogumelos são um reino independente da natureza, existente em todos os lugares, juntamente com plantas, animais, bactérias e vírus. Durante muito tempo foram consideradas plantas para um estilo de vida fixo.

Cogumelos são seres vivos interessantes que não são totalmente compreendidos pelos seres humanos, que desempenham um papel importante tanto na natureza quanto em nossas vidas. Provavelmente é impossível encontrar em um clima temperado nem um metro quadrado da superfície da Terra, onde representantes deste reino não se encontrariam. O solo de um campo de várzea, campo de grama ou horta pode conter milhões de células fúngicas, e tantos esporos de fungos estão no ar.

O papel dos cogumelos na formação do solo

Quanto ao papel desempenhado na natureza, é necessário recordar a importância dos fungos no processo de formação do solo e aumentar sua fertilidade. Devido à sua capacidade de decompor resíduos orgânicos de plantas em substâncias simples que mais tarde são usadas pelas plantas para construir os tecidos do corpo, fungos e bactérias são participantes necessários na conversão da madeira.

Entrando no corpo dos líquenes junto com as algas, os fungos servem como pioneiros que povoam primeiro as rochas rochosas, mudando-as e preparando assim a base para o estabelecimento de novos espaços com plantas verdes.

Decomposição de cogumelos com folhas caídas

Como seria a superfície da Terra se esses pequenos enfermeiros de cogumelos não tivessem funcionado? É difícil imaginar essa visão - muitas toneladas de detritos de plantas cobrindo a superfície da Terra. Todo outono, a queda das folhas começa, durante o qual folhas coloridas desatualizadas caem das árvores.

Alguma vez você já se perguntou onde eles vão? E os galhos secos das árvores constantemente caindo no chão? Que "limpadores" limpam a floresta de velhas árvores secas e muitas vezes doentes? Todas essas funções também pertencem a cogumelos. Cumprindo seu importante papel no ciclo de substâncias da natureza, eles devolvem substâncias minerais ao solo e o enriquecem com os oligoelementos necessários.

Micorriza

Muitos cogumelos (agáricos, Russula, cogumelos, boletos, boletos, borboletas e outros) ajudam as árvores a extrair do solo os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento adequados, formando micorriza com eles - a coexistência benéfica para ambos os organismos, que beneficia a árvore e cogumelos. Com essa simbiose, hifas finas e brancas do fungo penetram nas células das raízes das plantas, e ocorre uma troca de "parceiros".

Nesse par de “boa existência vizinha”, o cogumelo é um fornecedor de substâncias minerais do solo, e a planta - pinheiro, carvalho e outros - compartilha com o organismo do cogumelo as substâncias orgânicas que as árvores formam durante a fotossíntese.

A ação melhoradora e estética dos cogumelos

É importante saber e lembrar que não há cogumelos "ruins" e "desnecessários". Quando você estiver com uma cesta nas mãos, procurando cuidadosamente por cogumelos comestíveis, caminhe lentamente pela floresta, lembre-se: todo fungo pequeno e indefinido desempenha seu papel importante e insubstituível na natureza. Cogumelos venenosos, como mergulhão pálido e agaric de mosca, não devem ser estragados. Afinal, primeiro, se eles não são comestíveis para você, isso não significa que outros animais não possam deleitar-se; e segundo, veja como é adorável - um agaric de mosca vermelho com pequenos pontos brancos! Que milagre único da natureza! Os cogumelos desempenham importantes funções estéticas e de bem-estar:

• permitir que você admire a bela criação da natureza;
• faça você ver milagres ao seu redor;
• acalme uma pessoa
• ajudar a esquecer temporariamente seus problemas e falhas;
• ficar sozinho com os habitantes mágicos da floresta.

Corpo de cogumelo - micélio

O que costumamos chamar de cogumelo, na verdade, é apenas um corpo frutífero - educação para o amadurecimento dos esporos. O corpo principal dos cogumelos - micélio ou micélio - são finas cordas brancas localizadas no solo e geralmente invisíveis a olho nu. A maioria dos fungos são organismos microscopicamente pequenos que não podem ser vistos sem a ajuda de dispositivos especiais - microscópios. E os “grandes” cogumelos que coletamos para a alimentação, envolvidos na caça “quieta”, são apenas uma pequena quantidade do total.

Fermento

Embora as pessoas usem cogumelos para consumo humano há muito tempo, esse não é o único papel em nossas vidas. Desde os tempos antigos, a humanidade usa cogumelos para outros fins. O fermento é um cogumelo de tamanho microscópico com formato de célula oval ou alongado. Eles não têm o micélio familiar para nós, característico de outros representantes deste reino. O fermento é bom em um meio de cultura que contém açúcar.

A propagação desses fungos por brotamento é assim: inicialmente, uma pequena formação redonda aparece na superfície de uma célula adulta, cujo tamanho aumenta lentamente. Com o tempo, surge um organismo independente, que logo se separa da célula mãe. O fermento é usado ao assar pão, porque quando o dióxido de carbono é liberado, a massa é elevada; na produção de vinho, cerveja e várias bebidas alcoólicas.

Cogumelos na produção de substâncias e alimentos necessários

O ácido cítrico, amplamente utilizado nas indústrias alimentícia e química, é sintetizado a partir do molde de aspergillus, e vários queijos (roquefort, dinamarquês azul e outros) são feitos com a ajuda de enzimas de cogumelos.

Se anteriormente na preparação do queijo para a fermentação do leite, o coalho era usado, obtido nos estômagos de bezerros com dez dias de idade após o abate, mas agora é muito mais comum para esse fim usar pepsina alimentar isolada de cogumelos.

Além disso, uma função importante dos fungos é a produção de medicamentos - antibióticos, vitaminas, hormônios e substâncias de crescimento. Todo mundo conhece a penicilina, que é de grande importância histórica como um antibiótico de primeira geração.

Ele salvou um grande número de vidas humanas durante a guerra da gangrena e subsequente amputação das extremidades durante a infecção de feridas por estafilococos e estreptococos de bactérias patogênicas. E pegue do fungo penicillus. O antibiótico da penicilina tem sido amplamente utilizado para tratar infecções bacterianas, por exemplo, com angina, otite média e pneumonia.

Cogumelos para proteção de plantas

O homem usa cogumelos em métodos biológicos de controle de insetos prejudiciais à agricultura. Por exemplo, esporos de alguns cogumelos do gênero Muskardin podem penetrar no corpo de pragas de insetos, causando a morte de suas larvas - o estágio mais “glutão” do desenvolvimento de conchas, mariposas e moscas. Além disso, a partir desses cogumelos, é obtida a droga boverin, que destrói até 90% das pragas das florestas de pinheiros.

As últimas maneiras de usar cogumelos

Os cientistas desenvolveram um método para a produção de material bioplástico sintético a partir de chips tecnológicos com a participação de enzimas de cogumelos, que é uma descoberta inovadora em engenharia. A fermentação da madeira e a obtenção de uma fonte alternativa de combustível a partir do carvão é um exemplo do uso de produtos com cogumelos na biotecnologia moderna.

Cogumelos na medicina popular

Alguns cogumelos há muito são utilizados na medicina popular. Por exemplo, há muito que o boletus é usado para curar a pele congelada, bem como para a cicatrização mais rápida de feridas. O conteúdo de riboflavina, responsável pelo crescimento e pela saúde das unhas, cabelos, pele e pela saúde do corpo como um todo, é muito alto.No entanto, nem todos podem comer cogumelos porcini, pois seu teor de fibras é muito alto, o que é difícil de dar à ação do suco gástrico do corpo humano e reduz a digestibilidade dos nutrientes. O sistema digestivo de crianças pequenas, idosos e pessoas com doenças do sistema gastrointestinal não é capaz de digerir completamente os pratos de cogumelos, portanto, essas categorias de pessoas não são recomendadas para usá-los.

Boletus boletus tem um alto valor nutricional. Contém fibras, proteínas, carboidratos, minerais, gorduras. O alto teor de vitamina B e ácido nicotínico fornece valiosas propriedades nutricionais, e a grande quantidade de aminoácidos valiosos indispensáveis ​​na restauração de um corpo enfraquecido os torna um produto alimentar muito importante na dieta de pacientes que tiveram infecções graves.

Os cogumelos oleaginosos são muito comuns nas florestas de coníferas dos países da antiga União Soviética. Acredita-se que o aparecimento de oleaginosas esteja associado ao "florescimento" do pinheiro. Há não muito tempo, os cientistas estabeleceram uma abundância nos óleos de uma substância resinosa que alivia dores de cabeça agudas.

Um cogumelo interessante é o ryzhik, que além do alto teor de gorduras, proteínas e carboidratos também contém a substância biologicamente ativa fungin, que é um estimulador ativo da secreção gástrica. O gengibre, com um teor calórico relativamente baixo, é um excelente alimento para pessoas que seguem uma dieta para perder peso.

As propriedades curativas são consideradas esponjas de bétula (chaga) - um tipo especial de fungo pavio, que é popularmente chamado de "cogumelo preto de bétula". É utilizado na medicina como agente contra tumores, bem como no tratamento de gastrite. O repolho de cogumelos, ou como também é chamado de repolho de coelho, bem como o “cogumelo carneiro”, contém substâncias importantes com atividade antimicrobiana e antitumoral.

Amargo, embora não tenha alto valor nutricional, no entanto, produz uma substância antimicrobiana valiosa, extrato a partir do qual impede o crescimento de micróbios patogênicos que causam paratifóide e febre tifóide.

Mitos do cogumelo

Todos esses cogumelos são classificados como comestíveis ou aqueles que em princípio não comem, mas não causam intoxicação. No entanto, é muito fácil confundi-los com representantes venenosos deste reino, cuja utilização pode causar sérias perturbações no trabalho do corpo e, muitas vezes, até levar à morte de uma pessoa que comeu esses cogumelos.

O apanhador de cogumelos inexperiente é especialmente fácil de cometer um erro. Portanto você precisa ter muito cuidado ao escolher cogumelos na natureza, e se você ainda duvida da segurança do seu cogumelo, é melhor não arriscar e comprar cogumelos de ostra cultivados artificialmente, cogumelos e cogumelos na loja.

Depois de tudo muitas das "recomendações" sobre a detecção de cogumelos venenosos, comuns na vida cotidiana, são apenas mitos e não corresponde à realidade. Por exemplo, há uma opinião de que cogumelos venenosos causam azedação do leite. Claro, isso é apenas um mito, já que quase qualquer cogumelo pode fermentar leite. E essa propriedade de cogumelo não depende da comestibilidade ou da presença de substâncias tóxicas, mas da presença de enzimas especiais, como pepsina e ácidos orgânicos.

O próximo mito popular é o escurecimento da cebola e do alho quando cozidos juntamente com cogumelos venenosos. Este efeito também não depende da presença de substâncias tóxicas e é explicado pela presença de certos compostos químicos. Freqüentemente, talheres (colheres, facas) são usados ​​para reconhecer a inedibilidade, que supostamente escurece na presença de veneno de cogumelos. Este resultado também ocorre devido à ação de enzimas e não é absolutamente um indicador de adequação para alimentos.

Algumas pessoas acreditam que as larvas de moscas e mosquitos de cogumelos não se depositam em cogumelos venenosos e, portanto, sua presença garante suas qualidades comestíveis.Esta informação também é falsa e você não deve confiar nela. Existem "especialistas" que acreditam que a toxicidade dos cogumelos pode ser determinada pelo cheiro. Alegadamente, os cogumelos comestíveis têm um agradável aroma e os que contêm veneno têm um cheiro desagradável. No entanto, o cheiro não é um sinal confiável e não vale a pena arriscar sua saúde e, muitas vezes, sua vida, contando com esses sinais.

De alguns, você pode ouvir o seguinte: "Em tenra idade, você pode comer todos os cogumelos". Até que ponto essa opinião é errônea pode ser rastreada no exemplo de um cogumelo pálido, igualmente venenoso tanto na juventude quanto na velhice.

Juntamente com os reinos de plantas e animais, existem organismos próximos a nós que fazem sua grande e inestimável contribuição para a vida da natureza e da humanidade, exigem atenção a si mesmos e um estudo abrangente e também têm o direito de existir e de uma atitude respeitosa.