"Chocolate é uma desculpa que Deus inventou para brócolis", brincou Richard Paul Evans, escritor americano. Gulosos em todo o mundo adoram este produto.
Pode fazer muito: saciar o apetite, animá-lo, deixar a pele bonita e normalizar a pressão arterial. Especialmente para aqueles que não conseguem imaginar sua vida sem as guloseimas cobiçadas - os fatos mais interessantes sobre o chocolate.
História do Chocolate
A sobremesa deve sua origem às tribos olmecas que habitavam as terras da América Latina em 1000 aC. e Os povos antigos aprenderam a moer os frutos do cacau (Theobroma cacao) em pó e a preparar uma bebida chamada chocolatl, que significa "água amarga". No século III, a tradição olmeca foi adotada pelos índios maias, que criaram as primeiras plantações de árvores de chocolate.
Na Europa, o líquido agridoce tornou-se conhecido no século 16 graças a Hernan Cortes. Tendo conquistado as terras maias, os soldados espanhóis forçaram os líderes indianos a descobrir o segredo de fazer uma bebida maravilhosa. Depois disso, o cruel conquistador ordenou a destruição dos padres que guardavam o segredo da receita.
A Rússia aprendeu sobre guloseimas no exterior durante o reinado de Catarina II. O revolucionário venezuelano Francisco de Miranda trouxe alimentos doces para o país, que desfrutou do favor da corte imperial.
O chocolate duro apareceu no mercado mundial apenas no século XIX. Em 1828, um químico holandês, Konrad van Guten, criou uma prensa hidráulica que extrai o óleo do feijão.O trabalho do holandês foi concluído em 20 anos pelo inglês Joseph Fry. J.S. A Fry & Sons lançou a primeira barra de chocolate preto.
A comida favorita por muitos se tornou o motivo da invenção do microondas. Em meados do século passado, o cientista americano Percy Spencer testou seu equipamento de radar. Durante os testes, o engenheiro revelou que, sob a influência de ondas magnéticas, a barra de chocolate no bolso estava meio derretida. O cientista registrou uma patente para um novo dispositivo em outubro de 1945.
As sutilezas da produção de chocolate
A doçura perfumada é extraída dos frutos dos cacaueiros. Cada fruta contém 40-60 sementes, que são secas, fritas, esmagadas e submetidas a tratamento térmico. Para produzir 450 gramas de azulejos delicados, são necessários 400 grãos.
O mundo está à beira de uma escassez de chocolate! O motivo é uma doença que leva à morte de plantações inteiras de cacau na América Latina. Felizmente, a doença ainda não se espalhou para os países africanos, que representam 65% da oferta mundial de feijão.
Chocolate para uso medicinal
Para fins medicinais, alimentos doces começaram a ser usados na Espanha. Em 1618, em seu tratado, o médico Marradon descreveu várias maneiras de usar o cacau na medicina - em particular, no tratamento de doenças do trato respiratório superior. No entanto, propriedades curativas são atribuídas apenas a variedades escuras. A adição de leite anula todas as qualidades benéficas. E em muitos azulejos brancos amados por muitos, o cacau em pó está completamente ausente.
O consumo regular de chocolate amargo fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e normaliza a pressão sanguínea. Esta conclusão foi alcançada por médicos da Alemanha, que monitoravam o estado de saúde de um grupo de 19.357 participantes do estudo por oito anos. Segundo os médicos, seu efeito benéfico no cacau é devido à sua composição de flavonóides de zinco, potássio, magnésio, fósforo e pigmentos vegetais.
A cafeína e o alcalóide teobromina contidos nos grãos de cacau têm um efeito psicoestimulador moderadamente pronunciado. Os resultados de estudos realizados por cientistas dos Estados Unidos no início dos anos 2000 mostraram que o uso de chocolate amargo tem um efeito benéfico no sono, dá vigor e ajuda a manter o bom humor.
As mulheres adoram sobremesas perfumadas, não apenas pelo seu sabor incrível. O cacau é uma fonte de antioxidantes (procianidinas, catequinas e flavonóides). Essas substâncias protegem a epiderme do efeito oxidante dos radicais livres e retardam o processo de envelhecimento da pele: perda de elasticidade, aparecimento de rugas e manchas da idade. Hoje, as marcas de cosméticos usam as propriedades benéficas do cacau na fabricação de cremes e máscaras.
Chocolate e Celebridades
Fatos interessantes sobre o chocolate também estão associados a figuras históricas famosas. A duquesa de Angoulême, Maria Teresa da França, adorava esse prato e até contratou uma empregada, responsável apenas por sua preparação. Os cortesãos disseram que o Delfim tinha apenas duas paixões - uma iguaria agridoce e um rei.
O médico do cardeal Richelieu aconselhou seu paciente a tomar chocolate quente contra doenças.O astuto médico secretamente misturou remédio na bebida. Tendo se recuperado, Sua Eminência proclamou doçura a melhor ferramenta médica.
Um conhecedor das iguarias escuras de Goethe, viajando para a Suíça, sempre levava pratos com ele para preparar sua bebida favorita. Naquela época, a popularidade de uma deliciosa sobremesa ainda não havia chegado ao sopé dos Alpes. O poeta alemão não confiava na equipe de hotéis locais e preferia cozinhar a poção adorável.
Registros de chocolate
Em setembro de 2011, a maior barra de chocolate chegou às páginas do Guinness Book of Records. A idéia de criar um petisco veio à mente dos profissionais de marketing do produtor inglês de doces Thorntons, que comemorou seu centésimo aniversário. A grande criação pesava 5.792,5 kg e tinha o formato de um quadrado medindo 4x4 m.
A trufa mais pesada também está listada no Guinness Book of Records. Sobremesa pesando 802 kg, diâmetro 50 cm e altura de 1 m foi preparada na italiana Rimini em janeiro de 2012. Para criar um gigante doce, foram necessários 1.000 kg de massa de chocolate e 200 litros de creme.
A maior figura de chocolate - uma árvore de Natal de 10 metros - apareceu em dezembro de 2010, graças a Patrick Roger. O chocolatier francês levou mais de um mês para fazer uma escultura apetitosa de 4.000 kg.
O produto de chocolate mais caro foi a trufa, criada em 2015 pelo chef de pastelaria dos EUA Alain Roby. Uma sobremesa de dois quilos recheada com ganache aromático, o maestro da culinária coberto com pó de ouro comestível de 24 quilates. O custo de uma iguaria exclusiva foi de US $ 3.000.
Um parque temático é dedicado ao chocolate! Em 2010, um verdadeiro reino doce com uma área de 20 mil m² foi aberto em Pequim.
Pavilhões, um fragmento da Grande Muralha da China, guerreiros de terracota, móveis e roupas - todos os objetos e decorações são feitos de material doce.
Apesar de todas as qualidades positivas do chocolate, os médicos alertam contra o consumo excessivo de uma sobremesa tentadora (mais de 25 g por dia). Isto é especialmente verdade para variedades de laticínios. Recusar guloseimas é para diabéticos, pessoas com doenças gastrointestinais e excesso de peso.
