Visitando vários restaurantes, você notará que os garçons têm um modo especial de comportamento. Uma das características interessantes é o braço dobrado no cotovelo atrás das costas.
Regras interessantes no trabalho do garçom
O trabalho do garçom é realmente bastante complicado, dado que ele executa qualquer ação de acordo com os padrões de serviço geralmente aceitos. Por exemplo, um profissional deve saber que o menu deve ser servido ao hóspede com a mão esquerda. E para limpar pratos vazios, você precisa abordar o cliente do lado direito.
Uma das principais responsabilidades é a configuração da tabela. Muitos requisitos são feitos, mas é importante lembrar de várias regras básicas:
- A porção deve corresponder ao tipo de refeição - café da manhã, almoço ou jantar.
- Vários pratos, bebidas e lanches são acompanhados por um determinado conjunto de pratos e eletrodomésticos.
- A veiculação precisa ser consistente com o design geral da sala.
São possíveis recursos temáticos e nacionais de design da tabela.
A veiculação é realizada na seguinte sequência:
- toalha de mesa;
- pratos;
- aparelhos;
- artigos de vidro;
- guardanapos;
- especiaria;
- decoração.
Um atributo integral do garçom é o freio de mão - trata-se de uma toalha de tamanho pequeno, geralmente de cor branca lisa ou em uma gaiola. Ele deve ser cuidadosamente passado e limpo. O garçom carrega o freio de mão com ele para que ele possa ser usado a qualquer momento.
O principal objetivo da toalha é proteger os punhos do uniforme da contaminação e proteger-se das queimaduras enquanto serve pratos quentes. Em nenhum caso, você deve limpar a mesa com um freio de mão ou com as mãos, colocar uma toalha no bolso, no ombro.
Fato interessante: O garçom deve seguir a sequência ao servir os hóspedes. O cardápio deve ser entregue antes de mais nada à mulher mais velha sentada à mesa. Se a empresa é do sexo masculino - a mais antiga entre os homens.
É o garçom que controla a qualidade dos pratos e bebidas que lhe são dados na distribuição. Se for constatado que o prato está queimado, resfriado, não corresponde ao menu em peso, e assim por diante, o garçom tem o direito de exigir que o cozinheiro o refaça.
História da tradição, mantendo a mão atrás das costas
Quando um garçom executa uma ação com uma mão e a outra permanece livre, ela não deve estar na frente dos convidados. Agora, é considerada a norma de etiqueta e um tipo de tradição que remonta à Roma antiga.
Todos os tipos de festas eram realizadas com a participação de um grande número de pessoas que serviam bebidas, todos os tipos de pratos, guloseimas. Nos tempos antigos, as pessoas no poder e acima da escada social sempre tinham medo de estranhos, especialmente se tivessem acesso direto à comida.
Havia uma ameaça real de ser envenenado. Portanto, os servos daquela época deixaram uma mão livre (geralmente a direita) e a segunda amarrada. Portanto, a pessoa permaneceu à vista e não foi capaz de derramar o veneno em um copo ou prato.
Fato interessante: A profissão de garçom é muito antiga - ela tem cerca de 6000 anos. Acredita-se que os primeiros representantes dessa profissão tenham aparecido no Egito. De qualquer forma, isso é evidenciado por afrescos que mostram pessoas servindo vários pratos ao faraó.
No mundo moderno, é claro, ninguém tem medo de ser um garçom envenenado, mas a tradição foi preservada. Agora tem um significado semelhante. A mão escondida atrás das costas simboliza para o hóspede a oportunidade de desfrutar de uma estadia no restaurante.
O garçom indica, assim, que ele não fará nada de ruim ao visitante. Tomando essa postura, ele parece ainda mais sólido e expressa respeito pelos clientes.
A tradição de segurar a mão nas costas, comum entre os garçons, foi preservada desde os tempos da Roma Antiga. Antes, as pessoas que serviam festas tinham a mão direita amarrada. Isso foi feito por medo de ser envenenado. Até agora, a tradição foi preservada. A mão escondida atrás das costas simboliza o respeito pelo hóspede do estabelecimento - ele não tem nada a temer, você pode relaxar e apreciar o seu pedido.
